Salut tout le monde, C’est vrai moi à nouveau, Dan, bienvenue à notre recette page. Aujourd’hui, Je vais vous montrer comment à préparer un spécial plat, velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles. un de mes favoris recettes alimentaires. Cette heure, Je je vais à en faire un bit savoureux. Ce va sentir et regarder délicieux.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est l’un des plus populaire de actuel tendances aliments dans le monde. C’est apprécié par millions tous les jours. C’est vrai simple, c’est rapide, il goûte délicieux. Ils sont nice et ils regardent fantastique. Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est quelque chose qui J’ai aimé mon entier vie.
Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre. Ajoutez la crème fraîche et faites réduire.
À commencer avec ceci recette, nous doit préparer quelques-uns ingrédients. Vous pouvez ont velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles utilisant 22 ingrédients et 7 Étapes. Voici comment vous cuire que.
Les ingrédients nécessaires à la Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles:
- Préparer Pour la Tourte
- Prenez 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Obtenez 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Préparez-vous 50 g beurre
- Préparez-vous 2 échalotes
- Obtenez 3 gousses d'ail
- Préparez-vous 1 poignée de persil
- Obtenez 200 g crème fraîche épaisse
- Préparez-vous 300 g champignons de Paris émincés
- Préparer 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Préparer 2 œufs
- Obtenez 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Préparer sel et poivre
- Obtenez Pour le Velouté de Châtaignes
- Préparer 400 g châtaignes cuites
- Préparer 200 g mélange de champignons en bocaux
- Préparer 1 gros oignon jaune
- Préparer 800 ml d'eau
- Préparer 100 g crème liquide
- Prenez 1 bouillon de légumes en cube
- Préparez-vous 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Prenez sel et poivre
Une fois la préparation terminée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Séchez les cuisses avec du sopalin, faites revenir les cuisses de grenouilles dans du beurre, retirez-les lorsqu'elles sont dorées, mettez dans la poêle le reste du beurre, l'oignon, l'échalote émincés, l'ail et le persil hachés et les champignons et, ajoutez les cuisses au tout, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Les châtaignes sont souvent associées aux cucurbitacées (potiron, potimarron, courge butternut…) pour réaliser des veloutés aux douces saveurs automnales. D'autres ingrédients comme les lardons et le bacon grillé relèvent.
Étapes pour faire Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles:
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Assaisonnez et versez le mélange sur les champignons. Recette Velouté de potiron aux châtaignes. Quiche aux cuisses de grenouilles et champignons, une recette de la catégorie Tartes et tourtes salées, pizzas. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr Tourte aux champignons, châtaignes et tofu fumé Mont-blanc marron-cassis Cake aux marrons et aux amandes Crêpes poire et crème de marrons Velouté de châtaigne, crackers maison Bombes vegan. Voici les instructions pour réussir Tourte aux cuisses de grenouilles et champignons et faire plaisir gustativement toute votre petite famille.
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